빵선배부엌

[김치찌개 레시피]

이번에는 김치찌개 입니다!

어떤 레시피가 가장 좋을까 싶었는데 제일 대중적인? 레시피가 좋겠더라구요

약간 달짝지근하면서 얼큰한!

시작해보겠습니다.

준비물

파 한줌

다진마늘 1T

멸치육수

삼겹살 뭉티기(저는 한줄 사서 직접 썰었습니다)

김치

설탕 1T

간장 2T

김치국물 2T

생강 조금

팽이버섯 1

양파 1

청량고추 4

1. 파+ 마늘 기름

우선 파+마늘 기름을 내줍니다. 늘 여기서 많이 실수하는게 금방타요... 얘네... 

약불로 은은하게 기름두르고 기다리시면 됩니다! 그러다 맛있는 향이 날꺼에요 그게 파향! 

이 향이나면 이제 1단계는 끝!

기름은 참기름 추천해요!

2. 고기 + 김치 볶기

김치와 고기를 볶아 줍니다.

미리 김치에 고기를 재워두면 더 좋아영! 설탕 1T와 김치국물 2T 넣고 볶아주면됩니다!

미리 볶는 이유는

삶기를 먼저해버리면 찌개에 고기가 수육맛이나요 ㅋㅋㅋ

뭔가 모양이 묵직하지 않다고 해야하나?

3. 멸치육수 넣기

이건 멸치 육수인데요! 

멸치 육수를 준비해줍니다. 모든 국물의 베이스죠!

4. 나머지 채소들 넣기!

채소는 저는 양파 팽이버섯만 넣엇어요!

청량고추는 4개!

그리고 생강 조금!

5. 완성

이렇게 10~15분정도 더 끓여주시면 됩니다!

추운 겨울 따끈하게 보내세요~!

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[오삼불고기]

음식 설명에 앞서 정말 순수하게 다른 야채는 못 넣었음을 미리 말씀 드립니다

ㅠㅠ 너무 추워서 그냥 집에 있는거로만 맛냈어요 

조금 남은 오징어와 대패삼겹살로 오삼 불고기 만들어보겠습니다!

재료

오징어 1마리 

대패 삼겹살

고추장2T, 간장2.5T, 설탕1T, 참기름 1T, 고춧가루 2T, 다진마늘 2T

파 한줌, 청양고추

오징어를 우선 썰어줍니다!

저는 오징어에 칼집을 내는걸 좋아하는데 이러면 맛도 잘 배이고 식감이 좋아요!

양념장

고추장 2

간장 2.5

참기름 1

다진마늘 2

이렇게 넣어 주시면 되요!

고추장 저는 할머니 고추장을 써서 매운 고추장입니다 ㅠㅠ

고려하시길!

1. 파기름을 내줍니다

볶는음식은 파기름이 맛을 더 좋게 하더라구요

그래서 요즘은 뭘 볶든 파기름먼저 냅니다 ㅎㅎ

저는 파를 미리 썰어서 얼려 놓기 때문에 기름이 튈 수도 있어 약불로 기름냅니다!

2. 오징어를 볶습니다.

원래 같이 넣고 볶아야하는데 대패삼겹살이라서 너무 익으면 안되거든요

대패는 빨리 익으니까 오징어 먼저!

3. 대패삼겹살 투하!

오징어가 어느정도 익었다 싶으면 바로 대패!

4. 양념장 투하!

이렇게 하얘지면 양념장 바로 넣습니다 

오~ 색깔 좋구요~

마무리로 후추 톡톡 해주시면 될 것 같네요!

이상 오삼불고기 포스팅 마치겠습니다!

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[찜닭 레시피]

안녕하세요! 빵선배입니다.

이번에 소개드릴 내용은 찜닭 레시피입니다!

공지사항을 보시면 아시겠지만 저의 취향위주 이기 때문에 저랑 비슷한성향이신분들은 따라해보심이 좋으실 것 같네요!

자취를 처음시작할 때 어머니께 "음식하나는 배워가야지!"라고 생각해서 시작 했던게

찜닭

진짜 좋아합니다 ㅎㅎ

아버지랑 입맛이 비슷해 어머니레시피를 계속 사용하다가

이래도 해보고 저래도 해보고 해서 저만의 레시피까지 만들어냈습니다!

재료

양파1개, 감자2개(아버지께서 감자 먹고싶다고 하셔서 3개넣음), 파, 새송이버섯,

당면, 닭볶음탕용 닭, 청량고추3개

양념장

고추장3스푼(매운고추장기준), 간장10스푼(일반 숟가락기준), 참기름 한스푼, 설탕3스푼, 

고춧가루 4스푼, 다진마늘 3스푼

Tip.먼저 양념장너무 많이 사용하는거 아닌가요? 라고 질문할 수 있는데

저렇게 만들고 조금씩 덜어서 씁니다. 그러면서 조금씩 간을 맞추고 양념장 남으면 다음에 사용~ 

또 찜닭이기 때문에 저는 물을 많이 넣습니다. 감자의 전분과 당면이 물을 빨아 먹거든요!

그냥 닭볶음탕인 경우에는 닭이 물에 잠길 정도만 사용하면되요!

1.닭손질 / 삶기

우선 닭을 하나씩 씻습니다. 저렇게 가공되어 나오더라도 

닭 내장이 남아있어 요리가 다되었을때 씬맛이 나는 경우가 있는데 이런경우가 바로 잘 안씻은경우죠!

닭을 손질하셔야되요! 양념이 잘 스며들게 하려고 저는 칼집을 냅니다.

그리고 끓일때 설탕을 적당히 넣어줍니다.

설탕의 효과?

단맛은 감칠맛을 나게 하죠

일전에 스시[라스또]소개 글에 보시면 계란말이를 먼저 먹어야하는 이유랑 같은데요

실제로 닭안까지 양념이 배이게하는건 불가능 합니다. 하지만 단맛이 들면 양념과 어우러지게 되면서 

맛이 배가됩니다.

(백종원씨가 성공한 이유 중 하나 설탕!)

이렇게 삶으면 이물질이 나와요!

삶고 남은 물은 버립니다!

2.재료 손질

우선 당면을 불려줍니다. 

이건 요리시간을 단축 시켜주고 당면이 골고루 익는걸 도와줍니다.

Tip. 양념에 간이 잘안배이는데 어떻게하죠??

양념을 부울 수는 없는일이죠! 그래서 저는 간장을 조금 넣고 뿔립니다.

물을 빨아들이기 때문에 간장의 짠맛도 빨아들이는거죠.

버섯은 기호에 따라 넣어주시면 되는데 저는 새송이 버섯을 좋아합니다.

우선 싸고 새송이버섯은 관자맛 이나는 것 같아서 좋아요!

Tip. 삼겹살 구워드실 때 새송이버섯을 통째로 일단 구우세요

그리고 적당히 익으면 가위로 동그랗게 자르세요 그대로 자르면 됩니다.

이러면 진짜 관자맛이 나요...

양념장 이렇게 미리 만들고 조금씩 넣어서 간을 확인하면서 쓰세요!

저는 물을 많이 넣는 바람에 다썻습니다 ㅎㅎ

3.닭+감자 익힌후 양념장에 볶기

일단 아까전에 삶은 닭! 닭은 살짝 핏기만 없으면 바로 건져내세요!!

그리고 닭을 팬에 두고 양념장을 섞고 바로 볶으세요!! 이게 바로 꿀팁!

나중에 약간 누른 맛이 불맛비슷하게나면서 볶음탕이 이렇게 되는것이죠

조금씩 볶아진다 싶으면 물+감자를 투하!

4.양파+파+버섯+고추 투하!

젓가락으로 감자를 찔렀을 때 쪼금 들어갈때 쯤에 투하해줍니다.

이제 양파에서 단맛과 파의 시원함이 추가되겠죠~

5.당면 투하

아까 뿔려놓은 당면은 미리 삶습니다.

이미 불려놓았기 때문에 금방 익을 꺼에요

중간중간 체크하면서 약간 딱딱 할때쯤? 건져내서 위에 얹어줍니다.

여기서 매우중요!

Tip.

찜닭 혼자드실 때 당면을 이렇게 넣고 휙휙젛어주면 다음날 되면 진짜 극혐되요

당면 다 뿔어터져서 맛도없고

그래서 저는 당면을 따로 합니다! 어떻게?

저렇게 위에 살포시 얹어주시고 밑에양념을 숟가락으로 끼얹어줘요

그리고 다되면 당면만 따로 건져내어 그릇에 담으세요!

그리고 국물 담으면 당면따로 찜닭따로 즐길 수 있습니다!

요롷게

이렇게 찜닭 완성!

사진 좀 연습해야겠네요.. ㅠㅠ

이상 찜닭레시피 포스팅 마칩니다.

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